Rapsų, alyvuogių aliejaus, o gal sviestas? Atsakė, koks yra geriausias kepimo būdas. Venkite šių aliejų parduotuvėje ()
Daugeliui kyla klausimas: koks aliejus kepimui yra sveikiausias? Atsakymas nėra vienareikšmis – pasirinkimas priklauso nuo kelių veiksnių. Vienas svarbiausių – dūmų taškas – temperatūra, kurioje aliejus įkaista: kuo jis aukštesnis, tuo aliejus atsparesnis kaitinimui ir išlaiko daugiau naudingų savybių.
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Dūmų taškai populiariausiems riebalams:
- Avokadų aliejus – 250 °C
- Klarifikuotas sviestas (ghee) – 250 °C
- Rapsų aliejus – 240 °C
- Saulėgrąžų aliejus (įprastas) – 225 °C
- Kokosų aliejus – 220 °C
- Palmių aliejus – 220 °C
- Alyvuogių aliejus (extra virgin) – 220 °C
- Taukai – 180 °C
- Įprastas sviestas – 150 °C
|
Be dūmų taško, verta atsižvelgti į cholesterolio kiekį, antioksidantų buvimą ir tai, ar aliejus rafinuotas.
Mitybos specialistų rekomendacijos:
Geriausi pasirinkimai kepimui:
- „Extra virgin“ alyvuogių aliejus – išimtis iš taisyklės, nes nors nerafinuotas, tinka kepimui ir puikiai tinka vartoti šaltai.
- Avokadų aliejus – labai aukštas dūmų taškas ir vertinga sudėtis.
Taip pat tinka:
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus (aukšto oleino kiekio) – venkite įprasto!
- Kokosų aliejus – ypač jei pageidaujate alternatyvos be pieno produktų.
Kokių riebalų vengti?
- Įprasto saulėgrąžų aliejaus – kaitinant išskiria sveikatai pavojingas medžiagas.
- Taukų ir paprasto sviesto – žemas dūmų taškas, greitai dega, praranda naudingąsias savybes.
Patarimas: rinkitės aliejų tamsiuose stiklo buteliuose, nes šviesa ardo naudingas medžiagas.
