Tinkamai parinkti riebalai – tai skanios ir saugios žuvies garantija.

Kai į keptuvę patenka šviežia žuvis, riebalų pasirinkimas tampa itin svarbus – jis lemia ne tik patiekalo skonį ir traškumą, bet ir jo maistinę vertę. Tačiau ne kiekvienas aliejus vienodai tinka kepimui aukštoje temperatūroje. Kokie riebalai kepant žuvį padės išsaugoti kuo daugiau vertingų maistinių medžiagų ir kartu atskleisti visą jos skonį?

Kepimas – vienas populiariausių žuvies ruošimo būdų, tačiau ne visi riebalai tam tinka. Esminę reikšmę turi vadinamasis dūmų taškas – tai temperatūra, kai riebalai pradeda skaidytis ir išskiria kenksmingas medžiagas.

Kokius riebalus rinktis kepant žuvį?

Aukštą dūmų tašką turi, pavyzdžiui, rafinuotas rapsų aliejus (apie 204 °C), saulėgrąžų aliejus (apie 225 °C) ir lydytas sviestas (apie 250 °C). Dėl to jie saugesni kepant aukštesnėje temperatūroje.

[Kuponai] „Jis lenkia net ir šveicarus!“ Pasaulinė sensacija, laimėjusi laikrodžių „Oskarus“. Spec. pasiūlymai technologijos.lt skaitytojams (Video) 3047 1 Šių laikrodžių galima įsigyti daugiau nei 100 šalių visame pasaulyje, jais pasitiki virš 500 000 naudotojų. Pelnė net 17 tarptautinių dizaino apdovanojimų, tarp kurių ir laikrodininkystės „Oskarai“. Žiniasklaidos ir apžvalgininkų išliaupsinti modeliai, apie kuriuos greičiausiai net negirdėjote. Išsamiau

Rafinuotas rapsų aliejus – vienas dažniausiai rekomenduojamų riebalų žuviai kepti. Jis turi neutralų skonį, palankų riebalų rūgščių profilį ir yra lengvai prieinamas. Lydytas sviestas suteikia patiekalams švelnų, sviestinį aromatą ir, priešingai nei paprastas sviestas, taip greitai nepridega.

Alyvuogių aliejus „extra virgin“ turi žemesnį dūmų tašką (apie 160–190 °C), todėl tinka trumpam kepimui vidutinėje kaitroje. Jo privalumai – antioksidantai ir teigiamas poveikis širdžiai. Ilgesniam kepimui geriau rinktis rafinuotą alyvuogių aliejų.

Kokių riebalų reikėtų vengti kepant žuvį?

Specialistai nerekomenduoja žuvies kepti ant margarino, taukų ar kitų hidrintų riebalų. Juose yra transriebalų, galinčių padidinti širdies ligų riziką. Taip pat nereikėtų naudoti to paties aliejaus kelis kartus iš eilės.

Kad kepta žuvis būtų sveikesnė, verta naudoti nedidelį kiekį riebalų, kepti vidutinėje kaitroje ir po kepimo nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Tinkamai parinkti riebalai – tai skanios ir saugios žuvies garantija.

Pasidalinkite su draugais

Šaltiniai:

pysznosci.pl

Aut. teisės: MTPC

Komentarai ()

Šis grybas auga žiemą ir yra valgomas. Lietuviai apie jį visiškai pamiršo

+5

Mito griūtis: bitininkas paaiškino, kodėl karšta arbata su medumi – ne klaida! Antioksidacinės savybės net sustiprėja

+4

Smegenys veiks kaip laikrodis! 9 metų tyrimas. Neurologai atskleidė 10 produktų, kuriuos privalote valgyti kasdien

+2

Įdėkite tai į puodą su vandeniu. Bulvės išvirs daug greičiau. Išlaikys tvirtumą ir įgaus sodresnį skonį

+2

Tai sveikiausia mėsa, tačiau lietuviai jos nevalgo. Ji lenkia net kalakutieną

+140

Kiek sviesto galite suvalgyti per dieną? Porcijos dydis jus nustebins

+20

Tai – tikras nuodas kepenims. Ji geria masiškai. Ir tai ne alkoholis

+4

Suvalgyk tarp 9:30 ir 11:30 – ir alkis dingsta, cukrus kaip laikrodis

+2

Jo ypač trūksta „cepelinmečiu“. Kuo skiriasi vitaminas D2 ir D3. Kuris labiau tinka?

+4

Kuris medus geriausias? Ištyrė 14 rūšių. Šis net gali padėti gydyti vėžį!

+3

Tai ne vitaminas ir ne mineralas – bet be šios medžiagos kūnas neatlaiko

+13

(2)

Stipresni kaulai ir sveika širdis. Šį produktą lietuviai valgo nepelnytai retai

+2

„Kieti kaip padanga?“ Pamirškite tai. Paprastas triukas grąžins sultingą skonį

+11

Netyčia įbėrėte per daug druskos? Nesijaudinkite. Šia gudrybe greitai tai ištaisysite

+1

Madingas gėrimas, kurį mėgsta visi, gali sukelti plaukų slinkimą

+23