Anksčiau tai valgė visi, bet dabar pamiršo. Jie kaip geriausias sąnarių tepalas ()
Ši pamiršta mėsa – tai tikra natūralaus kolageno, želatinos ir lipnių medžiagų, kurios yra būtinos mūsų sąnarių sveikatai, lobynas.
© gazrock (Free Pixabay license) | https://pixabay.com/photos/aspic-food-snack-table-dish-708006/
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Prieš daugelį metų jos dažniau pasirodydavo ant stalų, o šiandien greičiau asocijuojasi su „antrarūšiu“ maistu ar atliekomis. Tačiau verta suteikti joms šansą, nes tinkamai paruoštos jos pakerės savo skoniu ir savybėmis. Kiaulės uodegos kadaise lietuvių virtuvėje šventė tikrą triumfą. Tuomet jos būdavo patiekiamos įvairiausiais būdais.
Jos atsirasdavo tirštuose padažuose, taip pat buvo kultinės uodegų sriubos pagrindas – itin sodrios, tirštos ir gausiai pipirais pagardintos sriubos, kuri buvo privalomas daugelio valgyklų bei restoranų meniu akcentas. Jos puikuodavosi ant stalų ir kaip šaltas užkandis drebučiuose, be kurio neapsieidavo beveik jokia šventė. Tuomet niekas jų nelaikė prastesne mėsos rūšimi, buvo vertinamas jų lipnumas ir skonis.
Kiaulės uodegų savybės
Ši pamiršta mėsa – tai tikra natūralaus kolageno, želatinos ir lipnių medžiagų, kurios yra būtinos mūsų sąnarių sveikatai, lobynas. Reguliarus patiekalų iš uodegų vartojimas padeda regeneruoti sąnarių kremzles, todėl būdingas „traškėjimas“ keliuose ar alkūnėse nueina į užmarštį. Šiandien, kai vaistinės lūžta nuo brangių maisto papildų sąnariams, verta prisiminti šį natūralų ir neįtikėtinai pigų vertingų ingredientų šaltinį.
|
Didelis lengvai pasisavinamų baltymų kiekis padeda auginti ir regeneruoti raumenis, o juose esantys mineralai, tokie kaip geležis ir kalcis, papildomai stiprina kaulų sistemą bei gerina odos būklę. Kolagenas, gaunamas iš kiaulės uodegų jungiamojo audinio, yra ypač vertingas – jis veikia ne tik sausgyslių elastingumą, bet ir odos stangrumą. Liaudies medicinoje nuovirai iš kaulų ir uodegų visada buvo rekomenduojami sveikstantiems po ligų bei sportininkams, patiriantiems dideles judėjimo aparato apkrovas.
Kiaulės uodegų receptas
Nors uodegos reikalauja kantrybės ir ilgo virimo laiko, galutinis rezultatas atperka kiekvieną laukimo minutę. Po kelių valandų troškinimo mėsa tampa neįtikėtinai švelni, o padažas įgauna natūralų, aksominį tirštumą be jokio gramo miltų. Kuo lėčiau mėsa puode „šnypščia“, tuo daugiau vertingų medžiagų pereina į padažą, sukurdamos skonio esenciją.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulės uodegų,
- 2 svogūnai,
- 2 morkos,
- 1 petražolės šaknis,
- 3 skiltelės česnako,
- 2 šaukštai taukų arba aliejaus,
- 1 litras sultinio arba vandens,
- 3 lauro lapai,
- 4 kvapieji pipirai,
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno,
- druska ir pipirai pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Uodegų gabalėlius kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažesnėmis dalimis ir apkepkite karštuose riebaluose keptuvėje storais kraštais, kol jie iš visų pusių taps tamsiai auksinės spalvos.
Prie mėsos pridėkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir česnaką. Kepkite kelias minutes, kol svogūnai suminkštės.
Suberkite griežinėliais pjaustytas morkas ir petražolę.
Viską užpilkite sultiniu, sudėkite lauro lapus, kvapiuosius pipirus bei mairūną.
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite po dangčiu apie 2,5–3 valandas. Mėsa yra paruošta, kai ji pati lengvai atsiskiria nuo kaulų.
Gausiai pagardinkite pipirais ir druska.
Paruoštos uodegos geriausiai dera su kruopomis arba bulvėmis. Skanaus!
