Japonai valgo kaip pašėlę. Tai laikoma ilgaamžiškumo paslaptimi ()
Japonų virtuvė jau seniai traukia dietologų ir mokslininkų dėmesį.
© DI (Atvira licencija)
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Miso pasta jau daugelį metų yra vienas iš Japonijos mitybos pagrindų, o pastaruoju metu ji vis dažniau pasirodo ir ant europiečių stalo. Šis iš pažiūros paprastas ingredientas ne tik praturtina patiekalų skonį, bet ir stiprina sveikatą bei gali turėti įtakos ilgaamžiškumui. Miso pasta yra daugiau nei tik prieskonis – tai natūrali parama organizmui, kurią verta pažinti iš arčiau.
Japonų virtuvė jau seniai traukia dietologų ir mokslininkų dėmesį. Liekna figūra, gera fizinė būklė ir ilgas Tekančios Saulės šalies gyventojų amžius nėra atsitiktinumas. Viena iš šios dėlionės dalių yra būtent miso pasta – fermentuotas produktas, gaminamas iš sojos pupelių, druskos ir specialios pelėsių kultūros koji. Jos brendimo procesas trunka nuo kelių mėnesių iki kelerių metų, o tai suteikia gilų, sodrų skonį ir turtingą maistinę vertę.
Kodėl miso pasta laikoma sveikatos sąjungininke?
Miso pasta išsiskiria visų pirma savo sudėtimi. Fermentuota soja aprūpina organizmą vertingais baltymais, sveikaisiais riebalais ir daugybe bioaktyvių junginių. Joje rasime izoflavonų, vitamino E bei lecitino – ingredientų, garsėjančių savo antioksidaciniu poveikiu. Būtent antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie greitina senėjimo procesus ir gali pažeisti ląsteles. Reguliarus tokių produktų kaip miso pasta vartojimas gali padėti apsaugoti organizmą ir sumažinti civilizacijos ligų, įskaitant širdies susirgimus, riziką.
|
Ne mažiau svarbus ir poveikis medžiagų apykaitai. Tyrimai rodo, kad miso esančios medžiagos gali riboti riebalinio audinio kaupimąsi, ypač derinant mitybą su fiziniu aktyvumu. Be to, jos palaiko virškinimo sistemos darbą, gerina virškinimą ir skatina žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą.
Miso pasta, žarnynas ir imunitetas – kodėl verta ją valgyti?
Ne veltui sakoma, kad „sveikata prasideda žarnyne“. Miso pasta, kaip fermentuotas produktas, suteikia vertingų bakterijų ir skatina naudingos bakterinės floros vystymąsi. Dėl to ji gali slopinti uždegiminius procesus virškinimo trakte bei stiprinti natūralius organizmo apsaugos mechanizmus.
Be to, reguliarus miso vartojimas gali prisidėti prie geresnės gliukozės tolerancijos, o tai svarbu medžiagų apykaitos sutrikimų profilaktikai. Ji taip pat skatina trumpos grandinės riebalų rūgščių gamybą, kurios atlieka svarbų vaidmenį palaikant žarnyno sveikatą.
Praktikoje tai reiškia ne tik geresnį virškinimą, bet ir stipresnį imunitetą bei bendrą savijautos pagerėjimą.
Kaip naudoti miso pastą kasdienėje virtuvėje?
Miso pasta atveria milžiniškas kulinarines galimybes ir ją galima sėkmingai įtraukti į kasdienį meniu. Labiausiai ji žinoma kaip tradicinės miso sriubos pagrindas, tačiau jos panaudojimas yra kur kas platesnis.
Ją galite dėti į:
- sriubas ir sultinius, norėdami suteikti jiems skonio gylio;
- mėsos ir žuvies marinatus;
- salotų padažus;
- troškintas daržoves;
- sumuštinių užtepėles.
Tačiau verta prisiminti, kad miso pasta yra gana sūri ir intensyvi, todėl geriausia ją vartoti saikingai. Net nedidelis kiekis gali visiškai pakeisti patiekalo charakterį.
Miso pasta praktiškai – paprastas miso sriubos receptas
Jei norite pradėti pažintį su šiuo ingredientu, lengviausia pasigaminti klasikinį patiekalą – aromatingą miso sriubą.
Ingredientai:
- 500 ml daržovių sultinio;
- 1–2 šaukštai miso pastos;
- 100 g natūralaus tofu;
- 1 maža morka;
- sauja wakame dumblių;
- 1 šaukštelis sojos padažo;
- svogūnų laiškai (nebūtina).
Paruošimo būdas:
- Pašildykite sultinį, tačiau neužvirinkite.
- Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą morką ir virkite kelias minutes.
- Suberkite kubeliais pjaustytą tofu bei wakame dumblius ir dar šiek tiek pakaitinkite.
- Atskirame dubenėlyje ištirpinkite miso pastą nedideliame kiekyje šilto sultinio.
- Supilkite išmaišytą pastą į puodą ir gerai išmaišykite.
- Supilkite sojos padažą ir viską pakaitinkite ant silpnos ugnies (neužvirinkite, kad nesunaikintumėte vertingų bakterijų).
- Patiekite su smulkintais svogūnų laiškais.
