15 000 dozių per 3 s: kas tai per gėrimas, dėl kurio visi eina iš proto? ()
Egzistuoja daugybė šio gėrimo skonio variacijų.
© https://www.pexels.com/photo/close-up-shot-of-a-soft-drink-with-ice-cubes-8879622/
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Baidziu – populiariausias pasaulio gėrimas, kurio beveik nežinome
Populiariausias pasaulyje stiprusis gėrimas yra kinų baidziu (kin. baijiu), kurio gamybos apimtys tiesiog stulbinančios. Šis distiliatas, kuriame paprastai yra 35–60 tūrio proc. etanolio, beveik visas suvartojamas Kinijoje. Per pastarąjį dešimtmetį jo pardavimai svyravo nuo 6 iki 13 mlrd. litrų per metus.
Nors vartojimas pastaruoju metu šiek tiek sumažėjo (remiantis žurnalo „The Spirits Magazine“ 2024 m. duomenimis, dabar suvartojama apie 6–7 mlrd. litrų), skaičiai vis tiek išlieka milžiniški. Kinijos rinka sudaro beveik visą šio gėrimo pasaulinę paklausą: 99 % baidziu parduodama jo tėvynėje, o ten šis gėrimas užima net 99 % stipriųjų gėrimų rinkos.
Kiek tai yra iš tikrųjų?
|
Bendras per metus suvartojamas kiekis – apie 7 milijonai kubinių metrų (arba 0,007 kubinio kilometro) – prilygsta vidutiniam Suomijos ežerui. Pavyzdžiui, 100 hektarų (1 kv. km) ploto ir 7 metrų gylio ežero talpa būtų tokia pati, kiek pasaulis išgeria baidziu per vienus metus.
7 milijonai kubinių metrų per metus reiškia:
- Daugiau nei 200 litrų per sekundę.
- Srautą, prilygstantį nedidelei upei.
- Jei viena alkoholio dozė yra 40 ml, šis srautas siekia 5 000 dozių per sekundę.
Pasak „The Jakarta Post“, pasaulyje baidziu išgeriama daugiau nei viskio, degtinės, džino, romo ir tekilos kartu sudėjus.
Kas yra tas baidziu?
Terminas „populiariausias gėrimas“ čia vartojamas lyginant skirtingas gėrimų rūšis, neatsižvelgiant į konkrečius prekės ženklus. Baidziu gaminamas distiliuojant fermentuotą sorgą (lot. Sorghum), kuris priklauso miglinių šeimai.
Dėl specifinių žaliavų ir fermentacijai naudojamų mikrobų padermių šis gėrimas turi vakariečių gomuriui neįprastą, savotišką skonį. Žurnalas „Time“ dar prieš kelerius metus rašė, kad egzistuoja daugybė šio gėrimo skonio variacijų. Remiantis Australijos televizija ABC, baidziu kultūra Kinijoje gyvuoja mažiausiai 3 000 metų. Prieš šešerius metus Kinijoje veikė daugiau nei 10 000 distiliavimo gamyklų, o šios rinkos vertė, „Forbes“ duomenimis, siekia apie 150 mlrd. eurų per metus.
Moksliniai tyrimai: kas slypi stiklinėje?
Gėrimo sudėtį analizavo ir Rytų Suomijos universiteto mokslininkas Janingas Dou (Yanning Dou). Savo disertacijoje jis, naudodamas itin didelės skiriamosios gebos masės spektrometriją, lygino džinų, šiaurietiškų uogų vynų ir skirtingų baidziu rūšių cheminę sudėtį.
Be vandens ir etanolio, J. Dou baidziu mėginiuose aptiko dešimtis organinių junginių. Dažniausiai pasitaikantys – pieno rūgštis (jos gali būti iki 0,2 %) bei heksano (kaprono) rūgštis. Palyginimui, uogų vynuose mokslininkas rado įvairių polifenolių bei kavos ir kumaro rūgščių glikozidų.
