Valgykite šį sūrį dažniau. Jis stiprina raumenis, apsaugo žarnyną ir kaulus ()

2026-05-05

Sūriai ant mūsų stalų pasirodo labai dažnai, tačiau ne visi jie sulaukia deramo populiarumo. Kai kurie iš jų – nors ir labai sveiki – yra visiškai ignoruojami. Šis delikatesas yra geriausias to pavyzdys. Senjorai turėtų kuo greičiau įtraukti jį į savo racioną.

© Paoletta S. (CC BY 2.0) | https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ricotta_salata_e_zucchina.jpg

Prisijunk prie technologijos.lt komandos!

Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.

Sudomino? Užpildyk šią anketą!

Rikota retai patenka į kasdienių pirkinių sąrašą. Populiarumo „reitinguose“ ji pralaimi varškei, mocarelai ir gaudai. Tuo tarpu į ją verta atkreipti dėmesį, nes ji gali pasiūlyti daugiau nei daugelis žinomų ir mėgstamų skanėstų. Jos įtraukimas į valgiaraštį gali suteikti daug naudos, ypač vyresniems nei šešiasdešimties metų asmenims.

Kaip ožkų pieno rikota stiprina senjorų sveikatą?

Rikota atlieka esminį vaidmenį sarkopenijos – pavojingo raumenų masės ir jėgos praradimo – prevencijoje. Jos sudėtyje rasime vertingų išrūgų baltymų, kuriuose gausu egzogeninių aminorūgščių – junginių, kurių organizmas pats pasigaminti negali. Viena iš jų yra leucinas. Jis skatina raumeninio audinio formavimąsi, palaiko ląstelių regeneracijos procesą bei reguliuoja tam tikrų hormonų, pavyzdžiui, insulino, išsiskyrimą.

Rikotos vartojimas teigiamai veikia virškinimo sistemos darbą. Jame esančios sudedamosios dalys „pataiso“ žarnyno mikrobiomą, pažeistą netinkamos mitybos ar didelio kiekio vaistų vartojimo. Tai ne tik minėtų baltymų, bet ir unikalių oligosacharidų (virškinimui atsparių angliavandenių) nuopelnas. Šie veikia kaip selektyvus prebiotikas, maitindami gerąją žarnyno florą ir išstumdami patogeninę. Taip netiesiogiai stiprinami organizmo apsaugos mechanizmai.

Rikota taip pat pasižymi apsauginiu poveikiu senjorų širdies ir kraujagyslių bei kaulų sistemoms, be kita ko, dėl unikalaus riebalų rūgščių profilio. Jame esančios mononesočiosios riebalų rūgštys gali apsaugoti nuo ligų, susijusių su metaboliniu sindromu, pavyzdžiui, nuo aterosklerozės. Be to, išrūgų baltymai yra vertinga parama kraujotakos sistemai – jie išskiria charakteringus peptidus, padedančius reguliuoti kraujospūdį.

Kodėl dar senjorai turėtų įtraukti rikotą į savo mitybą?

Ožkų pieno rikotoje gausu lengvai pasisavinamo kalcio. Viename kilograme produkto yra net iki 2000 mg šio elemento. Tai svarbus „ginklas“ kovojant su osteoporoze, kuri dažnai kamuoja senjorus, ypač moteris. Ekspertai taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad sūryje esantys pieno baltymai yra vitamino E šaltinis. Šis junginys yra stiprus antioksidantas – jis šalina laisvuosius radikalus, lėtina senėjimo procesus ir raukšlių susidarymą.

„Išrūgų baltymai, tokie kaip laktoalbuminas, pasižymi savybe surišti cinko, kobalto ir magnio jonus, o tai veikia apoptozės procesą ir vėžinių ląstelių degradaciją. Išrūgų baltymams taip pat priskiriamos antibakterinės savybės“, – pastebi Edyta Molik ir Gabriela Kotowicz iš Krokuvos žemės ūkio universiteto.

Ožkų piene esančios polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA – polyunsaturated fatty acids), priklausančios omega-3 grupei, padeda gydyti demenciją.

„Ožkų pieno skyrimas pelėms, turinčioms farmakologiškai sukeltų atminties sutrikimų, paskatino nervinių ląstelių regeneraciją, o tai rodo neuroprotekcines linoleno rūgšties savybes [...] Polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis sudaro 2–4 g / 100 g ožkų pieno“, – viename iš savo straipsnių priduria mokslininkės.

Pasidalinkite su draugais

Šaltiniai:

wprost.pl

Aut. teisės: MTPC

(3)

(0)

(3)

MTPC parengtą informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško VšĮ „Mokslo ir technologijų populiarinimo centras“ sutikimo draudžiama.

Naujienos iš interneto

Komentarai ()