Trynys ar baltymas? Pagaliau atsakė tiems, kurie bijo didelio cholesterolio (1)
Ilgą laiką tryniai buvo laikomi didžiausiu priešu tiems, kurie turi padidėjusį cholesterolio kiekį.
© Mizuno K (Public Domain) | https://www.pexels.com/photo/a-person-cracking-an-egg-into-a-frying-pan-12911611/
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Viename dideliame trynyje yra 185 miligramai cholesterolio, o kiaušinio baltyme jo nėra. Štai kodėl sportininkai taip dažnai renkasi tik kiaušinio baltymus. Taip jie papildo savo racioną baltymais ir išvengia riebalų ir cholesterolio. Kiaušinio baltyme yra 3 gramai baltymų ir tik 17 kalorijų, todėl tai idealus pasirinkimas tiems, kurie stebi suvartojamas kalorijas.
Kuri kiaušinio dalis naudingesnė
Tačiau kiaušinio trynys neturėtų būti pašalintas iš meniu. Jame yra beveik 3 gramai baltymų ir 55 kalorijos, taip pat minimalus kiekis sočiųjų riebalų – tik 1,5 gramo. Trynys baltymų kiekiu ne tik nenusileidžia baltymui, bet ir turi papildomų naudingų medžiagų, kurių baltyme nėra.
|
Kiaušinio trynys ir baltymas yra maistinių medžiagų derinys, todėl reikėtų gerai pagalvoti prieš nusprendžiant juos atskirti.
Trynyje kalcio yra beveik dvigubai daugiau nei baltyme, nors šio kiekio pakanka tik 2 poc. dienos poreikio. Geležies kiekiu trynys taip pat gerokai lenkia baltymus – skirtumas net 15 kartų. Be to, tryniai yra B grupės vitaminų, tokių kaip B5 ir B12, šaltinis, o kiaušinių baltymuose šių vitaminų labai mažai. Cholino, reikalingo atminčiai ir nuotaikai palaikyti, viename trynyje yra 25 proc. paros normos, o kiaušinio baltyme šio komponento nėra.
Kita vertus, kiaušinių baltymai yra puikus riboflavino šaltinis, kuris padeda organizmui pasisavinti energiją iš maisto ir išlaikyti ląsteles sveikas. Baltyme taip pat yra beveik tris kartus daugiau kalio nei trynyje. Abu komponentai – trynys ir baltymai – aprūpina organizmą visomis devyniomis nepakeičiamomis aminorūgštimis. Baltymuose yra šiek tiek daugiau aminorūgščių, tokių kaip alaninas, asparto rūgštis ir glutamo rūgštis.
Kiaušiniai ir cholesterolis: ar reikia bijoti?
Ir nors trynys yra žinomas dėl didelio cholesterolio kiekio, verta prisiminti, kad Amerikos širdies asociacija skiria cholesterolį maiste ir cholesterolio kiekį kraujyje. Su maistu gaunamas cholesterolis nebūtinai turi tiesioginės įtakos cholesterolio kiekiui organizme. 2024 metais buvo atliktas tyrimas, kurio metu viena dalyvių grupė suvartodavo 12 kiaušinių per savaitę, o kita grupė – mažiau nei du. Po keturių mėnesių tyrimo reikšmingų cholesterolio kiekio skirtumų tarp grupių nenustatyta.
Tai nereiškia, kad jei turite aukštą cholesterolio kiekį, galite laisvai valgyti kiaušinius neribotais kiekiais. Svarbu atsižvelgti ne tik į cholesterolio kiekį, bet ir į bendrą dietos sudėtį, ypač į sočiuosius riebalus. Užuot atsisakę kiaušinių trynių, galite jais mėgautis kartu su kitu sveiku maistu, pavyzdžiui, šviežiais vaisiais ir viso grūdo duona, o ne su riebiais ir kaloringais priedais, pavyzdžiui, dešrelėmis ar padažais, rašoma nv.ua.
