„Paverčia nuodais.“ Specialistai įspėja apie populiarią klaidą ()
Blynai – tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Tačiau viena klaida gali padaryti daug žalos sveikatai.
© Ash Craig (Public Domain) | https://www.pexels.com/photo/pancake-with-sliced-strawberry-376464/
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Blynai – tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Tačiau ar kada susimąstėte, kokiame aliejuje juos kepate ir kokią įtaką tai turi jūsų sveikatai? Tinkamas aliejaus pasirinkimas yra itin svarbus ne tik skoniui, bet ir organizmui. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kokius aliejus reikėtų rinktis blynams kepti, siekiant sumažinti riziką sveikatai.
Kodėl sviestas nėra geriausias pasirinkimas?
Neretai blynus kepame su sviestu, manydami, kad taip jie bus skanesni ir aromatingesni. Tačiau čia slypi ir problema: sviestas nėra tinkamas ilgalaikiam kepimui aukštoje temperatūroje. Jo dūmų taškas yra gana žemas – apie 175–200 °C. Perkaitęs sviestas greitai pradeda degti, rūkti ir dūminti, o į patiekalą išsiskiria kenksmingos medžiagos, tokios kaip kancerogenai (pavyzdžiui, akrilamidas). Reguliariai vartojant tokius blynus, šios medžiagos gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą.
|
Be to, perkaitus sviestui gali vykti riebalų oksidacija ir susidaryti transriebalai, kurie yra žalingi organizmui ir gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tad, nors sviestas ir suteikia blynams išskirtinio skonio, aukštoje temperatūroje jis tampa mažiau palankiu pasirinkimu.
Rekomenduojami aliejai blynams kepti
Sveikesniam kepimui geriausia rinktis rafinuotą ir dezodoruotą, bekvapį aliejų, pasižymintį aukšta dūmų taško temperatūra. Tokie aliejai mažiau linkę perkaisti ir išskirti kenksmingas medžiagas. Štai keletas puikių pasirinkimų:
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus: tai populiarus pasirinkimas, pasižymintis aukšta dūmų taško temperatūra ir neutraliu skoniu, kuris nepakeis blynų skonio.
- Rafinuotas alyvuogių aliejus: nors natūralus alyvuogių aliejus tinka salotoms, kepimui geriau rinktis rafinuotą. Jis pasižymi aukšta dūmų taško temperatūra, lengvu skoniu ir jame gausu naudingų mononesočiųjų riebalų.
- Ghi (lydytas sviestas): tai puiki alternatyva įprastam sviestui. Ghi pasižymi labai aukšta dūmų taško temperatūra, sodriu kreminiu skoniu ir yra laikomas sveikesniu kepimui, nes gaminant pašalinami pieno baltymai ir vanduo, kurie skatina degimą.
- Rafinuotas kokosų aliejus: šis aliejus taip pat turi aukštą dūmų taško temperatūrą ir pasižymi neutraliu arba lengvu kokosų skoniu, priklausomai nuo rafinavimo laipsnio.
Pasirinkdami tinkamą aliejų, ne tik mėgausitės skaniais blynais, bet ir rūpinsitės savo sveikata. Ar išbandėte kurį nors iš šių aliejų kepdami blynus?
