Taip paruošta žuvis praranda visą savo maistinę vertę. Lietuviai to nežino ()

2025-08-04

Omega-3 nuostoliai gali siekti net 70–85 %.

© recraft.ai (Free Tier Assets) | https://www.recraft.ai

Prisijunk prie technologijos.lt komandos!

Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.

Žuvis laikoma vienu sveikiausių maisto produktų mūsų mityboje – joje gausu baltymų, vitaminų ir, svarbiausia, omega-3 riebalų rūgščių. Tačiau daugelis žmonių nežino, kad dėl paruošimo būdo šios vertingos maistinės medžiagos gali praktiškai išnykti. Kepimas keptuvėje arba intensyvus kepimas ant grotelių gali sunaikinti iki 70–85 % žuvyje esančių omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra labai svarbios širdies, smegenų ir imuninės sistemos sveikatai.

Kaip terminis apdorojimas veikia žuvies maistinę vertę?

Terminis apdorojimas daro didžiulę įtaką žuvies maistinei vertei, ypač omega-3 riebalų rūgščių kiekiui, kurios yra itin jautrios aukštai temperatūrai. Kepant keptuvėje ar ant grotelių šie riebalai oksiduojasi, t. y. suyra. Rezultatas? Žuvis praranda vertingiausias savo savybes.

[EU+Kuponai] Būtinas kiekvienam vairuotojui! Beprotiškos kainos ir fantastiškų galimybių rinkiniai. El. automobilinis kėliklis, smūginis veržliasūkis, pompa ir kt.

3528 3

Labai geros kainos

Specialūs kuponai

Iš Vokietijos greitas ir saugus pristatymas

Aukščiausia kokybė

Puikių galimybių rinkiniai

Labai ribotas kiekis

Išsamiau

Didžiausi maistinių medžiagų nuostoliai patiriami:

Kepimas keptuvėje – omega-3 nuostoliai gali siekti net 70–85 %,
kepimas ant grotelių – nuostoliai gali siekti iki 40–50 %,
kepimas orkaitėje – daug geresnis pasirinkimas, nes prarandama tik 10–15 %,
garinimas – mažiausiai invazinis metodas, praktiškai nesunaikinantis omega-3.

Aukšta temperatūra gali ne tik susilpninti riebalus, bet ir sumažinti riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminas D, kiekį bei išsausinti žuvį, o tai pablogina jos virškinamumą ir skonį.

Kaip geriausiai paruošti žuvį, kad išsaugotumėte jos maistinę vertę?

Norint išsaugoti maksimalią maistinę vertę, ypač omega-3 riebalų rūgštis, žuvį geriausia ruošti švelniai, vengiant agresyvios temperatūros ir kepimo riebaluose.

Geriausi būdai:

Garinimas – švelniausias būdas, kuris praktiškai neturi įtakos sveikųjų riebalų kiekiui. Žuvis taip pat išlaiko natūralią drėgmę ir subtilų skonį.
Kepimas žemoje temperatūroje (pvz., 160–180 °C) – ypač garintuve arba įpylus alyvuogių aliejaus ir žolelių. Omega-3 nuostoliai minimalūs.
Žuvies troškinimas – pavyzdžiui, pomidorų, krapų ar daržovių padaže. Skystis tolygiai paskirsto temperatūrą, neleisdamas per daug išdžiūti ar sudegti riebalams.
Virimas – klasikinis būdas, nors ir mažiau aromatingas. Tinka žuvies sriuboms ir žuvies sultiniams.

Pasidalinkite su draugais

Šaltiniai:

pysznosci.pl

Aut. teisės: MTPC

(0)

MTPC parengtą informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško VšĮ „Mokslo ir technologijų populiarinimo centras“ sutikimo draudžiama.

Komentarai ()