Nemeskite dešrelių į verdantį vandenį. Ši klaida gali kainuoti jūsų sveikatą ()
Nors atrodo, kad tai paprasčiausias patiekalas, iš tikrųjų retai jas ruošiame tinkamai.
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Manote, kad dešrelių virimas – vieni juokai? Nieko panašaus! Viena populiari klaida lemia, kad dešrelės sutrūkinėja ir išskiria toksiškas medžiagas. Sužinokite, kaip jas paruošti saugiai, kad išvengtumėte kancerogeninių junginių ir galėtumėte mėgautis tobulu skoniu be kulinarinių nesėkmių.
Nors atrodo, kad tai paprasčiausias patiekalas, iš tikrųjų retai jas ruošiame tinkamai. Pasirodo, įmesti jas į verdantį vandenį – kulinarinė nuodėmė, kuri gadina ne tik patiekalo estetiką, bet ir mūsų sveikatą.
Sužinokite, kaip padaryti, kad dešrelės būtų saugi jūsų mitybos dalis ir kodėl vandens temperatūra čia turi lemiamą reikšmę.
Dešrelės – ne visos vienodos
|
Pirmasis žingsnis sveikai ruošiant dešreles – sąmoningas produkto pasirinkimas. Ne kiekviena dešrelė yra tokia pati – verta skaityti etiketes ir atkreipti dėmesį į sudėtį. Geriausios dešrelės yra tos, kuriose mėsos kiekis yra kuo didesnis, geriausia – artimas 100 proc. Venkite gaminių su paukštienos ar kiaulienos odelių priedais, taip pat mechaniškai atskirta mėsa, kuri iš tiesų yra kremzlių, odelių ir sausgyslių mišinys.
Taip pat svarbu vengti dešrelių su natrio nitrito ir mononatrio glutamato priedais. Šie cheminiai priedai, vartojami per dideliais kiekiais, gali būti kenksmingi, o natrio nitritas, veikiamas aukštos temperatūros, gali sudaryti kancerogenines nitrozaminų junginius. Atkreipkite dėmesį ir į druskos kiekį – kuo jo mažiau, tuo geriau sveikatai ir širdžiai.
Kaip virti dešreles, kad jos nesutrūkinėtų?
Dažniausia klaida ruošiant dešreles – dėti jas tiesiai iš šaldytuvo į puodą su vandeniu. Šaltos dešrelės, staiga patekusios į karštą temperatūrą, sutrūkinėja, o jų skonis suprastėja. Vietoj to reikėtų jas išimti iš šaldytuvo maždaug prieš 20–30 minučių, kad pasiektų kambario temperatūrą.
Dešrelių taip pat nereikėtų dėti į šaltą vandenį. Lėtas kaitinimas lemia, kad jos praranda skonį ir aromatą, o tos, kurių sudėtyje yra natrio nitrito, gali išskirti kenksmingas medžiagas. Saugiausias būdas – užvirinti vandenį, išjungti kaitrą ir tik tuomet panardinti į jį dešreles. Pakanka kelių minučių – nuo penkių iki septynių, jei turime storesnes dešreles – kad jos būtų tinkamai sušilusios ir aromatingos, neprarasdamos maistinės vertės.
Skoniui sustiprinti į vandenį verta įdėti žiupsnelį druskos arba kelis kvapiųjų pipirų grūdelius. Jei pasirinkome dešreles natūraliame apvalkale, jų lupti nereikia, o tas, kurios yra plastikinėse plėvelėse, prieš virimą būtina nulupti.
