Niekada nepirkite tokios mėsos. Saugokitės gamintojų gudrybių ()
Gamintojai dažnai ją vadina kulinarine mėsa arba mėsa kotletams.
© Angele J (Public Domain) | https://www.pexels.com/photo/grind-meat-in-glass-bowl-128401/
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Maltos mėsos sudėtis, priklausomai nuo gamintojo, gali labai skirtis. Kartais mėsa sudaro vos 70 proc. viso produkto, o likusi dalis – tai riebalai, vanduo, baltymai ar didžiuliai kiekiai druskos. Sužinokite, į ką atkreipti ypatingą dėmesį perkant maltą mėsą ir kaip ją pritaikyti tam, ką ketinate iš jos gaminti.
Ką galima rasti maltoje mėsoje?
Malta mėsa – tai dažniausiai susmulkinta kiaulienos mentė, kumpis, jautienos antrekotas ar paukštienos šlaunelių mėsa. Geriausias pasirinkimas yra galimybė nusipirkti šviežiai sumaltos mėsos iš atskirų gabalėlių. Tačiau prekybos centruose dažniausiai parduodama tik fasuota malta mėsa, kurioje galima rasti mechaniškai atskirtos mėsos (MAM), pridėtinių riebalų, druskos, skonio stipriklių ir konservantų. Todėl verta skaityti etiketes ir pirkti geresnės sudėties mėsą, geriausia: „100 proc. mėsos“.
Pačios prasčiausios kokybės yra pusfabrikačių (kulinarijos gaminiams skirta) mėsa, kurioje yra kur kas mažiau „grynos“ mėsos, o daugiau užpildų – riebalų, skonio stipriklių ir konservantų. Paprastai ji turi daug mažiau maistinės vertės. Gamintojai dažnai ją vadina kulinarine mėsa arba mėsa kotletams.
Į ką atkreipti dėmesį perkant maltą mėsą?
Perkant fasuotą maltą mėsą, reikia atidžiai skaityti etiketes. Kuo trumpesnė sudėtis, tuo geriau. Taip pat labai svarbi informacija apie procentinį kiekį – geriausia rinktis produktus su užrašu „100 proc. mėsos“. Jei produktas pasižymi ilgu galiojimo laiku, greičiausiai jame yra nemažai konservantų.
Visada reikėtų atkreipti dėmesį ir į produkto spalvą bei kvapą. Šviežia kiauliena yra šviesiai rausvos arba raudonos spalvos, jautiena turėtų būti tamsiai raudona, o kalakutiena – šviesiai rožinė. Pilkas mėsos atspalvis, lengvai blizgantis paviršius ir nemalonus kvapas yra nešviežio ar net sugedusio produkto požymiai.
Deja, malta mėsa genda daug greičiau nei mėsa gabaluose. Todėl nevientisa tekstūra ar pakuotėje atsiradęs vanduo turėtų paskatinti mus atsisakyti pirkimo.
Kokia mėsa geriausiai tinka spagečiams ar kotletams?
Kasdieniam vartojimui geriausia rinktis maltą kalakutieną, kuri yra kur kas liesesnė ir sveikesnė širdžiai. Ji yra ne tik lengvai virškinama, bet ir vertinga maistiniu požiūriu. Idealiai tinka ruošiant kukulius pomidorų padaže.
Kotletams ir mėsainiams puikiai tiks liesa jautiena, o rečiau – dėl sočiųjų riebalų – kiauliena. Patys sultingiausi kotletai gaunasi iš maltos sprandinės ar kiaulienos mentės.
Spagečiams geras sprendimas yra jautienos ir kiaulienos mišiniai.
