Mitybos specialistų bomba: ši žuvis geresnė už lašišą, o kainuoja grašius! ()
Gėlavandenis „pusbrolis“ lenkia ją maistine verte ir yra saugesnis.
© Jean-Lou Justine, CC BY-SA 3.0 | https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hexanchus_nakamurai_JNC2615_Eye.JPG
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Mokslininkai baksnoja į kitą žuvį, kurią lietuviai nepelnytai nuvertino – ji ne tik švaresnė, bet ir sveikesnė.
Ilgą laiką lašiša buvo laikoma sveikos mitybos aukso standartu ir prabangos simboliu. Tačiau naujausi duomenys ir augantis vartotojų sąmoningumas verčia persvarstyti šį mitą. Kol mes žavėjomės ryškiai rausva spalva, tikrasis mitybinis „supermaistas“ visą laiką plaukiojo visai šalia. Upėtakis ne tik varžosi su lašiša savo verte, bet daugeliu esminių parametrų ją triuškina. Kodėl metas keisti savo pirkinių krepšelio turinį?
Daugelį metų prekybos centrų lentynose dominavo pramoniniu būdu užauginta lašiša, tačiau šiandien technologijų ir ekologijos žinovai vis garsiau kalba apie gėlavandenį jos pusbrolį – upėtakį. Tai žuvis, kuri nusipelno tapti naująja virtuvės karaliene ne tik dėl skonio, bet ir dėl saugumo, kuris šiais laikais tampa kritiniu faktoriumi.
Pramoninė apgaulė: kodėl upėtakis laimi saugumo kovą?
|
Nors abi žuvys priklauso tai pačiai lašišinių (Salmonidae) šeimai, jų gyvenimo sąlygos skiriasi dramatiškai. Didžioji dalis parduotuvėse esančios lašišos atkeliauja iš milžiniškų pramoninių jūrų ūkių, kur žuvys auginamos ankštose talpose, o jų augimas dažnai skatinamas specialiais pašarais, kad būtų pasiekta prekinė išvaizda.
Tuo tarpu upėtakiai dažniausiai veisiasi švariuose, tekančiuose gėluose vandenyse. Technologiniu požiūriu tai reiškia viena: mažesnę taršą. Upėtakis yra gerokai mažiau užterštas sunkiaisiais metalais ir dioksinais, kurie neretai kaupiasi riebioje jūrinėje žuvyje. Jei rūpinatės ilgalaike sveikata ir maisto sauga, gėlavandenė alternatyva tampa logiškiausiu pasirinkimu.
Mažiau riebalų, daugiau naudos: skaičiai, kurie nustebins
Dauguma pirkėjų renkasi lašišą dėl Omega-3 rūgščių, tačiau upėtakis turi slaptą ginklą. Jame yra mažiau kalorijų ir mažiau riebalų, tačiau daugiau baltymų vienoje kalorijoje.
100 gramų upėtakio rasite apie 20 gramų aukštos kokybės baltymų ir tik 1–2 gramus sveikųjų riebalų. Tai idealus balansas tiems, kurie:
- mėgina numesti svorio ar augina raumenų masę;
- turi medžiagų apykaitos sutrikimų ar padidėjusį cholesterolio kiekį;
- kovoja su hipertenzija.
Nors Omega-3 kiekis upėtakyje yra šiek tiek mažesnis nei riebioje lašišoje, jo kiekio visiškai pakanka širdies ir nervų sistemos veiklai palaikyti, išvengiant perteklinio kalorijų kiekio.
Virtuvės revoliucija: lengviau paruošiama ir pigesnė
Upėtakio mėsa yra gležna, subtili ir, kas svarbiausia daugeliui šeimininkių – lengvai paruošiama. Ji puikiai išlaiko struktūrą kepant orkaitėje, garuose ar ant grotelių. Be to, tai finansiškai sumanesnis sprendimas: upėtakio kaina leidžia jį įtraukti į reguliarų racioną, o ne pasilikti tik šventinei vakarienei.
Atėjo laikas pripažinti: lašišos kultas pamažu blėsta. Upėtakis – liesesnis, švaresnis ir pigesnis – yra tas pasirinkimas, kurį rekomenduoja ne tik mitybos specialistai, bet ir tie, kurie seka maisto gamybos technologijų užkulisius.
