Ukrainos šefas atskleidė genialiai paprastą triuką, kad kiaušinius nuluptumėte lengvai ()
Išbandykite tokį metodą šį savaitgalį – sutaupytą laiką galėsite skirti šventiniam stalui, o ne kovai su lukštais!
© Evan-Amos (Atvira licencija) | https://commons.wikimedia.org/wiki/File:6-Pack-Chicken-Eggs.jpg
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Velykos jau čia pat, o tai reiškia tik viena – dešimtys verdamų kiaušinių, kurių lupimas dažnam tampa tikru kantrybės išbandymu. Sugadinti nervai ir kartu su lukštais „nuplėšti“ baltymų gabalai? Pamirškite tai. Garsus ukrainiečių šefas ir tinklaraštininkas Oleksandras Ogorodnikas (@o_gorodnik) pasidalijo paslaptimi, kurią žino tik virtuvės profesionalai.
Pasirodo, viskas priklauso nuo vieno ingrediento, kurį tikrai turite savo spintelėje, bet greičiausiai niekada nenaudojote virdami kiaušinius.
Kodėl vieni lupasi lengvai, o kiti – ne?
|
Pasak O. Ogorodniko, pirmoji taisyklė prasideda parduotuvėje. „Rinkitės 5–7 dienų senumo kiaušinius. Šviežius nulupti visada sunkiau, nes jų baltymas ir vidinė membrana yra tarsi „sukibę“ klijais“, – aiškina šefas.
Tačiau net jei jūsų šaldytuve tik patys šviežiausi kiaušiniai, situaciją išgelbės kepimo soda.
Slaptas receptas: viena dozė ir jokių problemų
Šefas atskleidžia paprastą formulę: į 1 litrą vandens įberkite pusę arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Soda padidina vandens šarmingumą, o tai padeda susilpninti ryšį tarp baltymo ir lukšto membranos.
Šefo instrukcija idealiam rezultatui:
- kiaušinius virkite ant silpnos ugnies (kad lukštas nesuskiltų);
- išvirusius kiaušinius nedelsdami meskite į ledinį vandenį. Idealu, jei jame bus ledo kubelių;
- palikite 5 minutėms. Šis staigus temperatūros šokas sukuria garų sluoksnį po lukštu, todėl jis tiesiog „atšoka“.
Kiek minučių virti?
O. Ogorodnikas pateikia tikslų gidą, kad trynys būtų būtent toks, kokio norite:
- 6–7 minutės: skystas trynys;
- 9–10 minučių: kreminis, tirštas trynys;
- 11–12 minučių: visiškai kietas trynys (idealu Velykoms).
Paskutinis triukas: lupimą visada pradėkite nuo bukojo kiaušinio galo. Ten yra oro kišenė, nuo kurios lukštas pradeda atsiskirti greičiausiai ir lengviausiai.
Išbandykite šį metodą šį savaitgalį – sutaupytą laiką galėsite skirti šventiniam stalui, o ne kovai su lukštais!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
