Patarė, kaip laikyti bulves žiemą. „Padėkite tai ant bulvių. Iki vėlyvo pavasario jos išliks maistingos ir šviežios“ ()
Anksčiau kiekvieni namai turėjo savų būdų, kaip išsaugoti daržoves taip, kad jų užtektų iki pavasario. Seneliai puikiai žinojo, kaip pasirūpinti atsargomis be šaldytuvo ir cheminių priemonių. Viena iš daržovių, kuri visada privalėjo būti rūsyje ar sandėlyje, buvo bulvės – lietuviškos virtuvės pagrindas ir mėgstamas priedas prie pietų.
© Antara Verma (Public Domain) | https://www.pexels.com/photo/close-up-photo-of-brown-potatoes-in-a-red-sack-7839484/
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Bulvių daigumas – natūralus procesas: gumbas išaugusį daigą traktuoja kaip naują augalo gyvenimo pradžią. Problema atsiranda tuomet, kai bulvės pradeda dygti per anksti – jos tampa nebe tokios skanios, praranda tvirtumą ir greičiau genda. Prie spartesnio daigų leidimo prisideda keli veiksniai:
- Temperatūra – šiluma bulvėms yra augimo signalas. Kai temperatūra pakyla virš 10 °C, jos sparčiau dygsta.
- Drėgmė – per didelė oro drėgmė skatina ne tik daigumą, bet ir puvimą.
- Šviesa – šviesoje laikomi gumbai pažaliuoja, įgauna kartumą ir tampa netinkami valgyti.
- Ventiliacijos trūkumas – plastikiniame maiše be oro cirkuliacijos bulvės greičiau praranda šviežumą.
Kaip laikyti bulves per žiemą?
|
Kad bulvės išliktų šviežios iki pavasario, joms reikia sudaryti sąlygas, panašias į tas, kurios yra po žeme – vėsias, tamsias ir gerai vėdinamas.
- Temperatūra – tinkamiausia 4–6 °C. Per aukšta skatina dygimą, o per žema (žemiau 2 °C) lemia, kad bulvės tampa saldokos ir praranda skonį.
- Vieta – tradiciškai bulvės laikomos rūsyje, bet tinka ir garažas ar nešildomas balkonas, jei žiemą ten nebūna stipraus šalčio.
- Vėdinimas – bulvėms būtinas oro judėjimas, todėl geriausia jas laikyti medinėse dėžėse, orui pralaidžiuose drobiniuose maišuose arba pintinėse. Plastikiniai maišai netinka – juose bulvės greitai genda.
- Tamsa – šviesa verčia bulves žaliuoti ir įgauti kartumą. Dėžes verta uždengti drobine skepeta, maišu arba kartonu, kad gumbai būtų apsaugoti nuo šviesos.
- Atranka – prieš sudedant bulves žiemai būtina peržiūrėti atsargas ir atskirti pažeistas, minkštas ar su dėmėmis. Užtenka vieno supuvusio gumbelio, kad sugestų visa partija.
Senelio paslaptis – vienas obuolys
Mano senelis visada sakydavo, kad bulvių laikymui nereikia nei chemijos, nei sudėtingų gudrybių. Pakanka vėsos, oro cirkuliacijos ir vieno obuolio dėžėje. Kodėl tai veikia? Obuoliai išskiria natūralias dujas – etileną, kuris lėtina bulvių daigumą. Dėl to jos ilgiau išlieka šviežios, nesuvysta ir nesusiraukšlėja. Užtenka padėti vieną obuolį ant dėžės viršaus arba įkišti jį tarp bulvių, kad gumbai išlaikytų gerą skonį iki pat pavasario.
Šis paprastas būdas buvo taikomas daugelio šeimų kartų. Be specialių sandėlių ar cheminių priemonių, mūsų seneliai gebėjo išsaugoti bulves puikios būklės visą žiemą – ir šiandien galime pasinaudoti jų išmintimi.
