Močiutės triukas prieš persūdytą silkę: veikia per kelias valandas ()
Kaip išmirkyti silkę, kad pašalintumėte druskos perteklių: trys greiti būdai.
© https://pixabay.com/photos/salt-potatoes-fish-beans-bacon-8238566/
Prisijunk prie technologijos.lt komandos!
Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo.
Sudomino? Užpildyk šią anketą!
Ne visada pavyksta nusipirkti norimo sūrumo silkės, o sūdant žuvį namuose kartais galima ir persistengti. Jei druskos perteklius toks didelis, kad jo neįmanoma „užmaskuoti“ net salotose su nesūdytomis daržovėmis, geriausia išeitis – silkę išmirkyti.
Yra keli paprasti ir veiksmingi būdai, leidžiantys sumažinti sūrumą per palyginti trumpą laiką.
Kaip paruošti silkę mirkymui
Pirmiausia silkę reikia išdarinėti: pašalinti galvą, pelekus ir odą. Tuomet žuvį rekomenduojama supjaustyti gabalėliais arba paruošti filė ir trumpai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
1 būdas: silkės mirkymas piene
|
Persūdytą silkę įmerkus į šaltą pieną, jos skonis tampa švelnesnis. Pieną būtina keisti kas 1,5 valandos, o visas procesas paprastai trunka ne mažiau kaip 5 valandas.
Baigus mirkyti, žuvį reikia nuplauti šaltu vandeniu ir galima naudoti gaminant patiekalus.
2 būdas: mirkymas vandenyje su actu
Vandenį sumaišykite su 70 % actu santykiu 1:10. Į paruoštą tirpalą įmerkite silkę ir mirkykite, kol skonis taps tinkamas. Tirpalą rekomenduojama keisti kas 2–3 valandas, periodiškai tikrinant žuvies sūrumą.
3 būdas: silkės mirkymas arbatoje
Užplikykite stiprią juodą arbatą ir leiskite jai visiškai atvėsti. Tuomet įmerkite silkę ir laikykite 4–5 valandas, kartkartėmis patikrindami skonį. Šis būdas padeda sumažinti sūrumą ir suteikia žuviai švelnesnį poskonį.
Svarbu: po mirkymo silkė netinka ilgam laikymui, net ir šaldytuve. Geriausia ją suvartoti kuo greičiau.
Kodėl silkę mirkydavo mūsų močiutės?
Mūsų močiutės silkę mirkydavo pirmiausia tam, kad sumažintų druskos perteklių ir išgautų subalansuotą, švelnesnį skonį. Anksčiau silkė dažniausiai būdavo stipriai sūdyta – taip ji ilgiau išsilaikydavo be šaldytuvų. Todėl prieš vartojimą ją reikėdavo „atgaivinti“.
