Mokslininkai išsiaiškino, kodėl atšaldytas alus yra skanesnis nei kambario temperatūros – tai susiję su alkoholio savybėmis skirtingose temperatūrose, rašo „Daily Mail“.

Laboratorijoje tyrėjai išmatavo kelių tirpalų, sudarytų iš skirtingos koncentracijos etanolio – labiausiai paplitusios alkoholio formos – vandenyje, „sąlyčio kampą“. Taip jie galėjo sužinoti, kaip mišinio molekulės sąveikauja tarpusavyje.

Nustatyta, kad esant mažai alkoholio koncentracijai, etanolis aplink vandens molekules sudaro piramidės formos struktūras.

Tačiau padidinus alkoholio koncentraciją, jie pastebėjo, kad etanolis pradėjo formuotis tarsi į grandinę. Tyrėjai nustatė, kad šiems dariniams įtakos turėjo ir temperatūra.

Pigiau nebūna, mažiausios kainos istorijoje! Iš Vokietijos apžvalgininkų giriami lazeriniai graviruokliai. Paskutiniai vienetai (Video, „ATOMSTACK A5 Pro“ ir „ATOMSTACK A5“ palyginimas) 2513 5 Mažiausios kainos istorijoje Iš Vokietijos sandėlio Greitas ir saugus pristatymas į Lietuvą Sutvarkyti visi mokesčiai Labai geras funkcionalumas ir apžvalgininkų pagyros Išsamiau

Nustatyta, kad penkių procentų etanolio tirpaluose (panašią alkoholio koncentraciją turi vidutinis alus), grandininių struktūrų akivaizdžiai padaugėjo, kai tirpalas nuo kambario temperatūros buvo atšaldytas iki 5 laipsnių Celcijaus.

Tai paaiškina, kodėl profesionalūs degustatoriai teigia, kad alaus skonis yra stipresnis po to, kai alus buvo laikomas šaldytuve, teigia tyrėjai.

Etanolis pasižymi kartoku, šiek tiek saldžiu skoniu, todėl jis paryškina bendrą alaus skonį.

Tyrėjai nurodė, kad jų išvadomis galėtų pasinaudoti alkoholinių gėrimų pramonė – kad būtų pasiektas į etanolio panašus skonis, bet esant kuo mažesnei alkoholio koncentracijai.

Išvados paskelbtos žurnale „Matter“.

Pasidalinkite su draugais

Aut. teisės: Lrytas.lt

Komentarai ()

Kiek laiko išgyventumėte gerdami tik alų ir kas galiausiai jus pražudytų? Pasirodo, alus gali kurį laiką palaikyti jūsų gyvybę ir mirtumėte ne nuo apsinuodijimo alkoholiu

+3

(12)

Netikėtas apynių poveikis kepenims: aiškėja koks alkoholis iš karto nuvaro į kapus, o koks mažiau agresyvus

+1

(8)

Ar tiesa, kad alus žmonėms užaugina pilvą? Juk jame ne tiek jau daug kalorijų

+1

(9)

Štai kas nutinka, jei kasdien išgeriate alaus: 9 pokyčiai, apie kuriuos net neįtarėte

+1

(9)

Sukurtas pirmasis pasaulyje alus su probiotikais: mokslininkai prognozuoja, jog atsiras nauja alaus rinka

+1

(7)

Ar žinojote kodėl alus dažniausiai pilstomas į žalio arba rudo stiklo butelius? Priežastis yra netikėtai praktiška

+1

(4)

Kinai atskleidė tai, ko niekas nežinojo apie alų

+1

(1)

Revoliucija alaus pramonėje - nealkoholinis alus irgi gali būti skanus

+1

(6)

Atradimas vertas „Ig Nobelio“ premijos? Bet tai rimta – mokslininkai apskaičiavo burbuliukų kiekį alaus bokale: skaičius įspūdingas, bet kam to prireikė? (Video)

+1

Kodėl nuo alaus auga pilvas? Gydytojas atskleidžia dar nežinomą faktą (Video)

+1

Kas nutiks jūsų kūnui, jei kasdien gersite alų?

+1

Marsas be alaus nepasiekiamas? Į orbitą jau siunčiamos miežių sėklos - kosminis alus bus visiškai kitoks, nei alus Žemėje

+1

(1)

Tai beveik smagus galvosūkis bendram išprusimui: kurie iš šių gaminių nėra veganiški, nors daugelis veganų juos valgo nė negalvodami kaip jie padaryti

+1

(14)

Tai, ko pirkėjai nežino apie nealkoholinį alų ir jo poveikį sveikatai

+1

Kas iš tiesų užaugina alaus pilvą? Ispanų tyrimas atskleidė įdomių faktų

+1

(4)